تستی

زیره سبز (Cumin) با نام علمی .Cuminum cyminum L به تیره چتریان (Apiaceae) تعلق دارد. این گیاه علفی و یک‌ساله است  و به ارتفاع 20 تا 30 سانتی‌متر رشد کرده و برگ‌های مرکب باریک و صاف دارد. گل‌ها، كوچك، سفید یا صورتی‌رنگ هستند و مانند بسیاری از گیاهان این خانواده به فرم گل آذین چتر وجود دارند. اگرچه بخشی از گیاه که مورداستفاده قرار می‌گیرد بذر نامیده می‌شود، اما در واقع یک میوه دو فندقه شیزوکارپ است. میوه‌های زیره سبز بیضی‌شکل هستند، 3 تا 6 میلی‌متر طول دارند و به رنگ قهوه‌ای روشن یا مایل به خاکستری دیده می شوند. این میوه‌ها شبیه به زیره سیاه هستند اما کمی بزرگ‌ترند.

 

پیاز با نام علمی .Allium cepa L از خانواده Liliaceae و از گیاهان تک لپه است و بیش از 900 گونه آن در سراسر دنیا پراکنده شده اند. گیاهانی یک ساله یا چند ساله هستند که ارتفاع آنها از 15 تا 45 سانتیمتر است و دارای برگهای زرد مایل به سبز هستند. گل آذین به صورت کروی و چتر مانند است. دانه های پیاز سیاه براق است و به فرم مثلثی مشاهده می شود. از نظر موفولوژیکی پیاز به اشکال کروی، کروی تخت، دوکی شکل مشاهده می شود  و بر اساس رنگ به پیاز قرمز، پیاز سفید، پیاز زرد یا طلایی، پیاز ارغوانی و پیاز سبز تقسیم می شود.

 

سیاه دانه از معدود دانه‌های با خواص بسیار زیاد در طب سنتی است که حتی پیامبر اکرم آن را درمان هر دردی به جز مرگ می‌دانست. سیاه دانه، دانه‌ای کوچک به رنگ سیاه است که طعم تلخی دارد و به‌عنوان ادویه در مواد غذایی به‌خصوص ترشیجات استفاده می‌شود. این دانه بومی جنوب غربی آسیا است و از قدیم برای مصارف مختلفی مثل ضد انگل و باکتری استفاده می‌شده است. زنان باردار می‌توانند از این دانه برای اضافه کردن شیر خود استفاده کنند. از سیاه دانه با نام‌های دیگر به نام سیاه تخمه، سیاه صنوق سیاه یا کمون اصل شنیز و کمون هندی نام برده شده است.

چوب درخت دارچین از دیر باز یک ادویه خوش طعم  و خوش بو و مفید برای سلامتی انسان  شناخته شده است.از فواید دارچین برای سلامتی می تواند به خاصیت ضد باکتری ، ضد قارچ ، ضد میکروب و قابض و همچنین ضد لک آن مربوط باشد. دارچین با مواد معدنی ضروری مانند منگنز ، آهن و کلسیم فراوان غنی شده است.