تمام قسمت‌های گیاه پنیرک به‌ویژه گل‌ها و برگ‌ها سرشار از ترکیباتی هستند که در حضور آب ماده ژله مانند موسیلاژ تولید می‌کنند؛ بنابراین به‌طور سنتی برای درمان انواع بیماری‌ها استفاده می‌شود.

نتایج بسیاري از تحقیقات نشان داده که عصاره گل پنیرك حاوی مقادیر متفاوتی از کلسیم، منیزیم، اسیدهای آمینه ضروري سرین و آلانین، هیدروکسی پرولین، اسید گلوکورونیک، اسید گالاکتورونیک، اسید یورونیک، آنتوسیانین و اسید فرولیک و گالاکتوز می‌باشد. این گیاه منبع غنی از ویتامین‌های B، A و C و مواد با ارزش دیگر مانند فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها، توکوفرول ها، کربوهیدرات‌ها، اسیدهای چرب اشباع نشده، بتاکاروتن و لیکوپن می‌باشد. پنيرك همچنین به تفکیک اندام‌ها داراي ترکیبات زير است:

• تركيبات شيميايي برگ: پلی فنول، ویتامین E، C و بتاکاروتن، گاسیپتین، گلوسید، فلاونوئید.
• تركيبات شيميايي گل: در گل پنيرك مقدار كمي مادة رنگي به نام مالوين يافت می‌شود كه در اثر هيدروليز به گلوكز و مالوينين تجزيه می‌گردد. مطالعات ديگري نشان می‌دهد كه در تمام اندام گياه مقدار قابل‌ملاحظه‌ای در حدود 15 تا 50 درصد موسیلاژ وجود دارد که در اثر هيدروليز، تبديل به گالاكتوز، آرابينوز، گلوكز رامنوز و اسيد گالاكتورونيك می‌شود. گل‌های پنيرك دارای ال – آربينوز، ال – رامنوز و دي – گالاكتوزرونيك اسيد می‌باشند. همچنين گل‌های پنيرك حاوي مقدار كمي تانن و حدود يك دهم درصد لوكوآنتوسيانين ها و آنتوسيانين است.
• تركيبات شيميايي ساير اندام‌ها: تمام اندام‌های پنيرك از جمله ريشه داراي تانن، مواد لعابي فراوان، قند، اكسالات كلسيم، مواد رزيني و پكتين هستند.