دارچین
دارچین با نام علمی Cinnamomum zeylanicum از خانواده Lauraceae یا برگ بو می باشد. جنس Cinnamomum شامل 50 گونه درخت و درختچه همیشه سبز است . C. zeylanicum به عنوان دارچین سیلان معروف است گونه دیگر از آن به نام C. cassia به نام دارچین کاسیا یا چین معروف است. به صورت درختانی مرتفع به ارتفاع 9 متر است. برگها متقابل و بیضی شکل یا تخم مرغی و به رنگ سبز درخشان، شفاف و بدون کرک است. گل آذین به صورت خوشه مرکب و گرزن و به صورت نرماده و رنگ سفید مایل به زرد دیده می شوند. میوه آن گوشتی و به صورت سته، زیتونی شکل و به رنگ ارغوانی تیره است و فصل گلدهی آن از بهمن تا فروردین میباشد.
مواد موثره
پوست و برگ دارچین معطر هستند. دارچین دارای 9/9 % رطوبت، 65/4 % پروتئین، 2/2 % چربی، 3/20 % فیبر، 55/59 % کربوهیدرات، 55/3 % خاکستر، 6/ % کلسیم، 05/0 % فسفر، 004/0 % آهن، 01/0 سدیم؛ 4/0 درصد پتاسیم و ویتامین های گروه B میباشد.
اسانس دارچین از پوست گیاه دارچین و با روش تقطیر با آب استخراج می شود. رنگ اسانس زرد روشن است و ترکیب عمده آن آلدئید سینامیک (65 تا 75) درصد است. همجنین دارای اوژنول و فلاندرن می باشد. بوی قوی دارچین و طعم شیرین آنمربوط به آلدئید سینامیک است و در دارچین سیلان و چین وجود دارد. این ترکیب در عطر سازی دارای اهمیت است.
ترکیبهای مهمی در پوست تنه، برگ ، جوانه و میوه شناسای شده است. در پوست تنه سینامآلدئید (7/97%) وجود دارد. سایر ترکیبها شامل گاما-کادینن و آلفا-کوپائن است که به میزان آنها کمتر از 1 % است. در برگ اوژنول (3/87%)، بیسیکلوژرماکرن (6/3 %)، آلفا-فلاندرن (9/1 %) و بتا-کاریوفیلن (9/1%) وجود دارد. در جوانه آلفا-کوپائن (05/23 %)، آلفا-برگاموتن (38/27 %)، آلفا-هومولن (19/6 %) و گاما-کادینن (97/5 %) وجود دارد. در میوه سینامآلدئید (59/36 %)، کاریوفیلن (36/22 %)، آلفا-هومولن (49/5 %) و T-کادینول (90/4 %) شناسایی شده است.
پراکندگی جغرافیایی
دارچین بومی استرالیا و آسیا است. و در ایران کشت نمی شود. دارچین سیلان در سری لانکا و هندوستان می روید و دارچین کاسیا در چین پرورش می یابد.
نیازهای اکولوژیک
دارچین در ارتفاع 500 متر از سطح دریا، میانگین دمای 27 درجه سانتیگراد و بارندگی سالیانه 2000 تا 2400 میلی متر می روید. و در خاکهای شنی غنی از مواد معدنی رشد می کند.
کشت محصول
تکثیر دارچین از طریق دانه، قلمه زدن و یا خوابانیدن شاخه صورت می گیرد. خاکهای شنی، سیلیسی و آبرفتی بهترین زمین برای پرورش این درخت است. برای رشد مناسب و کیفیت مرغوب پوست کشت آن در مکانهای آفتابی و تابش مستقیم خورشد توصیه شده است.
برداشت و فراوری محصول
برداشت محصول از پایه های چهار ساله تا 10 صورت می گیرد و برداشت از فروردین تا آذر انجام می شود. معمولا 12 تا 18 ماه بعد از برداشت اول اقدام به برداشت مجدد می کنند. برای جدا کردن پوست از ساقه، برگ و شاخه های کوچک را از تنه جدا می کنند. سپس شکافهای عرض در محل گرهها و شکاف طولی در پوست ساقه ایجاد می کنند. و با ضربه پوست را از تنه جدا می کنند.
اطلاعات تجاری
سریلانکا مهمترین تولیدکننده دارچین میباشد و کشورهای اندونزی، چین و ویتنام در صادرات دارچین نقش دارند. مهمترین کشورهای واردکننده دارچین کشورهای مکزیک؛ آلمان، آمریکا و انگلستان میباشند. سایر کشورهای واردکننده شامل عربستان سعودی، سنگاپور و فرانسه می باشند. روغن چوب و برگ دارچین در کشور سریلانکا تولید میشود و فرانسه و آمریکا مهمترین واردکنندههای این روغن هستند. مهمترین تولیدکننده روغن دارچین، چین میباشد و آمریکا و ژاپن مهمترین واردکنندههای این روغن هستند. بر اساس اطلاعات موجود در سایت Trade map چین، ویتنام و سریلانکا بزرگترین صادرکنندگان دارچین و آمریکا، ویتنام، هند و مکزیک بزرگترین وارد کنندههای دارچین هستند.
کاربردها
صنایع غذایی
در صنایع غذایی به عنوان ادویه و طعم دهنده برنج، گوشت و انواع دسرها شامل کیک، شیرینی و بستنی، اویه دار کردن fast food، سسها و نوشیدنی کولا استفاده می شود. در مکزیک یکی ار وارد کنندههای مهم دارچین، دارچین رابه همراه قهوه و شکلات و یا به صورت دمنوش می نوشند. از اسانس cassia در آلمان و ایتالیا در صنایع شکلات سازی استفاده می شود.
خواص دارویی
اثرات درمانی دارچین مربوط به اسانس و تانن آن است. دارچین دارای خواص ضد درد می باشد و برای بهبود دردهای عضلانی و دندان درد مفید است، کاهنده تب است و اثرات بند آوردنده خون دارد. خاصیت ضد عفونی کننده دارد و معده را تمیز، آرام و قوی می کند و در بهبود گردش خون نقش دارد. برخی خواص دارچین به شرح زیر میباشد:
- ضد باکتری و قارچ
- کاهش گلوگز و کلسترول خون
- کاهش فشار خون
- خاصیت آنتی اکسیدانی
- ضد زخم معده
- ضد درد
- ضد التهاب
- بهبود زخم
- اثرات محافظتی بر کبد
- بهبود بیماریهای قلبی-عروقی
فراورده های دارویی
نام تجاری | شکل دارویی | نام شرکت |
گلیکوگل | قرص | گل دارو |