تخم گشنیـز

گشنیز (Coriandrum sativum L) گیاهی یک‌ساله است و به تیره چتریان (Apiaceae) تعلق دارد. ریشه آن به طول 20 تا 40 سانتی‌متر، غده‌ای، دوکی‌شکل، سفیدرنگ و دارای انشعابات زیادی است. ساقه این گیاه مستقیم و سبزرنگ است و فاصله میان گره‌های آن توخالی است. ارتفاع آن بسته به شرایط اقلیمی محل رویش بین 50 تا 160 سانتی‌متر می‌تواند تغییر کند، تحقیقات نشان می‌دهد ارتفاع این گیاه در زمان گلدهی به 140 سانتیمتر می‌رسد. گل‌های سفید یا صورتی‌رنگ گشنیز، کوچک و در چترهای مرکب در انتهای ساقه‌ها قرار دارند. برگ‌ها متناوب، غلافی و به رنگ سبز روشن دیده می‌شوند. شکل برگ‌های بالایی و پایینی با یکدیگر متفاوت است. برگ‌های بالایی ساقه باریک و برگ‌های پایینی بزرگ و دارای دم برگ‌های بلند هستند و اغلب به‌صورت طوقه‌ای روی زمین قرار می‌گیرند.